產(chǎn)品用途
用于大批量食材（低溫慢煮肉、溏心蛋等）的真空低溫烹飪。
應(yīng)用領(lǐng)域
適用于休閑食品加工廠、熟食加工廠、醬鹵加工廠、中央廚房、預(yù)制菜加工廠、鮮食工廠等企業(yè)。
研發(fā)背景
隨著社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)飲食有了更加多元化的追求。低溫慢煮作為一種新興的分子烹飪手段，越發(fā)受到主打健康養(yǎng)生的飲食市場(chǎng)的青睞。所謂低溫慢煮，是在食材成熟度模型的基礎(chǔ)上，對(duì)加熱溫度、加熱時(shí)間進(jìn)行量化管理，從而準(zhǔn)確控制食材的成熟度，最大化地保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分，或使烹飪后食物達(dá)到特定的口感與風(fēng)味。傳統(tǒng)的方法是將食材置于真空密封袋中進(jìn)行水煮加熱，加熱溫度不易控制，難以滿足標(biāo)準(zhǔn)化加工的要求。環(huán)速低溫慢煮鍋，應(yīng)用智能控溫技術(shù)，精確把控低溫慢煮的工藝細(xì)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的慢煮加工，效率高、品質(zhì)好、更衛(wèi)生，為食品加工企業(yè)降本增效，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。
量身定制
我們提供非標(biāo)定制服務(wù)，可根據(jù)您的實(shí)際需求，定制相應(yīng)規(guī)格及功能的設(shè)備，規(guī)劃設(shè)備的車間布局方案，提供設(shè)備所處工藝鏈上下游的食材清洗、食材烹調(diào)、食品冷卻、容器清洗等在內(nèi)的加工設(shè)備，為您打造數(shù)智化多功能生產(chǎn)車間。
